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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

早开店时,以下预调原料(如巧克力预调液、奶盖预调液等)准备说法正确的是?()

A.根据门店实际运营需求,按照配方标准制作

B.无需考虑运营需求,按照最大量备制

C.奶盖预调液需在营业前完成

D.巧克力预调液必须在营业前备制

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第1题
以下关于吧台内原物料摆放,说法错误的是()。

A.原料固定摆放位置、分类摆放,符合先进先出原则

B.已开封物料需按门店物料保质期中的要求进行密封及储存

C.糖浆、可可粉、焦糖糖稀、巧克力预调液摆放至符合门店制作动线的位置

D.小食优先放置在取餐区台上层板层,如层板架空间不足,放置于移动物料架或取餐区周边台下柜体内

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第2题
制作巧克力预调液时需要用到的器具有?()

A.电子秤

B.酱料桶

C.长柄把勺

D.牛奶剪刀

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第3题
巧克力预调液的保质期是多少小时?()

A.12

B.48

C.24

D.72

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第4题
非咖啡制作确认商品后,按配方制作,以下哪些情况需要更换原料。()

A.因糖浆瓶内糖浆不足导致按压糖浆出现间断

B.果酱类,粉类,预制类原料等不满足运营需求

C.预调液桶内的原料不足导致按压泵头出现间断

D.粉类产品中出现结块现像

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第5题
以下哪些属于PHF潜在风险食品()

A.开封后的奶制品,包括牛奶、豆奶等

B.未开封的豆奶

C.配制好50:50巧克力预调混合液

D.开封后的淡奶油

E.制作好的搅打奶油

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第6题
发酵液的预解决方法不涉及()。

A.加热

B.絮凝

C.离心

D.调pH

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第7题
熟荤馅是以畜禽类及水产品等为原料,经加工处理,()调味或将预熟肉料再加工,调拌而成的馅。

A.烹制

B.直接

C.上浆

D.划油

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第8题
预调液什么时候需要进行更换?()

A.余量1/2时

B.余量不足

C.余量2/3时

D.余量2/5时

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第9题
号线电话闭塞采用时机()
A.正线全线或局部车站信号联锁故障B.连续1个及以上设备集中站管辖区域全部紫光带故障,行调组织预复位及压道不成功,且故障区域包含3个及以上车站。此时如信号系统上道岔显示正常且位于正确位置时只需单独锁定,不需要下线路钩锁道岔C.行调认为有必要的情况D.某站道岔故障短时间无法修复
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第10题
()是指可频繁接受电网指令进行短期削峰或填谷响应的负荷,包括预加热、预制冷设备等,工业用户可调主要生产负荷如水泥磨。

A.可塑负荷

B.弹性负荷

C.可削负荷

D.快调负荷

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第11题
会签:当出现航班调整,需要和其他分子公司进行航班代飞,且航班调整决策依据需要联合3家单位(销售、地服、机务、其他分子公司运调、总部调度等)以上时,可以使用会签功能,其他单位都可以在大运行通用平台收到消息,并作出是否同意的决策。当由运调发起时,发起会签工作流程包括:①发起方案会签,②生成预调方案,③收到会签进展通知,④主动查看会签进展,⑤应用会签或终止会签。以下排序正确的是()

A.2-1-3-4-5

B.3-1-2-4-5

C.3-2-1-4-5

D.1-2-3-4-5

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