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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

生食动物性，尤其是鱼贝类食品非常容易引起下面哪几种寄生虫病（)。

A.钩虫病

B.绦虫病

C.肝吸虫病

D.蛔虫病

E.肺吸虫病

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第1题

静电随处可见，当静电长期性积累产生高电位以后，也是能够释放雷电和火花，并且还非常容易引起周

边易燃易爆物品的化学物质。尤其是夏季的情况下，天气温度较为高，更容易发生火灾事故。（）

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第2题

食品中的PCDD/Fs主要来自于环境的污染，尤其是经过（)作用，可在动物性食品中达到较高的浓度。

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第3题

()不宜用作肉、鱼等动物性食品的漂白剂，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败气味及破坏其中的硫胺素。

（)不宜用作肉、鱼等动物性食品的漂白剂，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败气味及破坏其中的硫胺素。

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第4题

引起沙门菌属食物中毒的好发食品是（）

A.植物性食品

B.自制发酵食品

C.动物性食品

D.海产品

E.腌制食品

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第5题

副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节（6月份-9月份)的（）经常由于食用带

副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

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第6题

姜片虫病的感染方式主要是（）

A.生食水生植物

B.生吃或吃未煮熟的鱼、虾

C.生食未煮熟的肉

D.接触疫水

E.吃醉蟹

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第7题

与贫血有关的（)，一般只有动物性食物中才存在。尤其是动物的肝脏，是多种维生素的重要来源。

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素D

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第8题

常见的容易引起过敏的食品有（）。

A.海鲜

B.大豆

C.鸡蛋

D.牛奶

E.坚果

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第9题

谷类食品保留（)部分容易引起食物的变质。

A.胚

B.胚乳

C.谷皮

D.吸收层

E.糊粉层

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第10题

人类每日所需的动物性食物如肉、畜、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的()

A.8%

B.12%

C.16%

D.20%

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第11题

姜片虫病感染的方式主要是（）

A．生食水生植物

B．生吃或吃未煮熟的虾

C．接触疫水

D．食入未煮熟的肉

E．生吃或吃未煮熟的鱼

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