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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作（）是属于烹的烹调方法

A.清烹罩脊

B.锅包肉

C.干炸肉段

D.焦熘肉段

答案

B、锅包肉

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更多“制作（）是属于烹的烹调方法”相关的问题

第1题

主要以油为传热媒介的烹调方法是（）。

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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第2题

对虾肉质鲜嫩，整只制作成名菜的烹调方法有（）。

A.红焖

B.干烧

C.干煎

D.炸烹

E.脆溜

F.油爆

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第3题

下列主要以油为传热媒介的烹调方法是（）

A.生炒、油爆、清炸、煎烹

B.滑炒、油爆、干炸、煎蒸

C.生炒、油爆、红烧、油焖

D.爆炒、油爆、煎烹、煎烧

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第4题

下列属于“有烹无调”的烹调方法是（）

A.生炝

B.生拌

C.白灼

D.酱卤

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第5题

（）是将加工处理后的小型主料，拍粉、挂糊后，炸制成熟，再放入调料或预先兑好的调味清汁（不加淀粉）快速翻炒成菜的烹调方法。

A.炸熘

B.油爆

C.烹

D.滑熘

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第6题

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以（)为特色。A.鲜咸带甜B.滑嫩爽脆C.清鲜脆嫩D.清淡爽口

浙江菜烹调方法上以南菜北烹见长，口味上以()为特色。

A.鲜咸带甜

B.滑嫩爽脆

C.清鲜脆嫩

D.清淡爽口

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第7题

粤菜"柠汁煎鸭脯"属于（）烹调方法。

A.煎烹

B.煎蒸

C.煎焖

D.煎溜

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第8题

煎烹是在煎的基础上，烹入清汁入味成菜的一种烹调技法。煎烹的代表菜是煎烹带鱼（）

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第9题

菜肴“锅包肉”适用的烹调方法是（）

A.滑炒

B.炸烹

C.醋熘

D.焦熘

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第10题

下列烹调方法中不是油烹法的是（）

A.炒

B.烧

C.炸

D.贴

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第11题

烹调方法数量繁多、用途最广，热菜、凉菜皆可的是（)。

A.有烹有调法

B.有调无烹法

C.有烹无调法

D.皆可

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