如果结果不匹配，请 
更多“家常味型的原料。”相关的问题
第2题
原料放至冰箱时应做到“三分开”。“三分开”是指()。
原料放至冰箱时应做到“三分开”。“三分开”是指（)。
点击查看答案
A、生熟冰箱分开、荤素冰箱分开、有较重异味的和易吸味的分开
B、生熟冰箱分开、成品与半成品分开、有较重异味的和易吸味的分开
第3题
水作为传热介质有多种特性，但是没有（)特性。A.容易对原料进行调味B.较好地保持原料原味C.会造成一
水作为传热介质有多种特性，但是没有()特性。
A.容易对原料进行调味
B.较好地保持原料原味
C.会造成一部分营养成分的损失
D.传热均匀
第4题
不属于炖品特点的是（)。A.溶集各种原料的精华，有滋补效果B.适用原料广泛，菜品滋味丰富C.汤清、味
不属于炖品特点的是()。
A.溶集各种原料的精华，有滋补效果
B.适用原料广泛，菜品滋味丰富
C.汤清、味鲜、香醇、本味特出
D.原料质地软 ，形状完整， 而不散
第5题
味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以（)，再加入其他原料制成的。A.威士忌B.白酒C.汤力水D.白兰
味美思是配制酒，它是以葡萄酒为酒基，配以()，再加入其他原料制成的。
A.威士忌
B.白酒
C.汤力水
D.白兰地
第6题
在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用（)漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步
在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用()漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。
A.碱水
B.清水
C.盐水
D.热水
第7题
食用油作为传热介质有多种特性，但是没有（)特性A.比热容小B.可贮存大量热能C.较好地保持原料原味D
食用油作为传热介质有多种特性，但是没有()特性
A.比热容小
B.可贮存大量热能
C.较好地保持原料原味
D.有利于菜肴呈色
第8题
把虾仁腌制好，（)是关键点。A.把虾肉洗干净，吸干水份B.选用优质的淀粉C.选用较大的虾为原料D.拌味
把虾仁腌制好，()是关键点。
A.把虾肉洗干净，吸干水份
B.选用优质的淀粉
C.选用较大的虾为原料
D.拌味后须冷藏一天
第10题
感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和（)进行对比鉴别。
感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定，从色、香、味、形四个方面和()进行对比鉴别。
A.正常食品
B.所用原料
C.其他食品的照片
D.菜肴本身的价格
