更多“制作豆类面坯需要加入适量的油和（）。”相关的问题
第1题
水油面工艺中，制面坯正确的方法是（)A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀B.先将油与面混和，再加入
水油面工艺中，制面坯正确的方法是()
A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀
B.先将油与面混和，再加入水均匀
C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均
D.将水、油、面粉一齐混合均匀
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第2题
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。
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第3题
在搓面过程中加入适量的化学原料，利用其加温后的特性，而使面团疏松，这种面团称为（）
A、水调面团
B、发酵面团
C、油酥面团
D、蓬松面团
制作面点馅心的鱼要选用(D)的鱼种。
A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少
C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少
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第4题
西点制作中加入适量葡萄酒可增加风味（）
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第5题
蔬果面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。你认为这一说法：（）
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第6题
制作黄桥烧饼使用的面坯是酵面层酥面坯。（)
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第7题
用果蔬类面坯作甜点时，配料可加入白糖、桂花酱、（)。
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第8题
制作鱼蓉面坯时，如果（）就会使面坯松散。
A.搅鱼蓉时没有始终顺一个方向搅
B.面粉放得太少
C.淀粉放得太多
D.忘了放盐
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第9题
化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法，揉搓会使面坯上劲，卸油，影响成品的质量（）
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第10题
“摔”就是将面坯摔至均匀，水油面的调制就是运用此法（）
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第11题
黄油蛋糕的制作大都采用（)搅拌法，首先把糖和油搅拌，充入大量的空气，再配方中的其他原料加入拌匀。
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