油脂酸值是中和1g油脂中所含()所需要的氢氧化钾毫克数。
A.总酸
B.游离脂肪酸
C.有机酸
D.无机酸
酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的()。
A.摩尔数
B.质量
C.体积
D.摩尔浓度
B.正常温度下,疏水尾部的不饱和脂肪酸呈液体状态,脂质层有流动性;
C.膜的内嵌蛋白的表面具有疏水的氨基酸侧链基团,可使蛋白溶解于双分子层的中心疏水部位;外周蛋白的表面主要含有亲水基团,可通过静电引力与带电荷的脂质双分子层的极性头部连接;
D.双分子层中的脂质分子之间或蛋白质组分与脂质之间无共价结合;
E.膜蛋白可做横向运动,外周蛋白漂浮在双分子层海洋的表面,内嵌蛋
白犹如冰山几乎完全浸沉于烃基核心中。