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[判断题]

高山产绿茶色泽深绿有光。（)

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第1题

叶绿素是形成绿茶干茶色泽和茶汁汤色的重要成分，叶绿素本身是一种比较稳定的物质，在贮臧过程中叶绿素的变化很少，主要是茶多酶的变化导致了茶叶色泽的变化。（)

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第2题

下列哪一个术语一般是描写绿茶的干茶色泽（)。

A.绿福

B.砂绿

C.嫩绿

D.青绿

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第3题

下列（)术语是描述绿茶干茶色泽以绿为主，绿中带黄。

A.嫩绿

B.黄绿

C.绿黄

D.青绿

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第4题

炸橄榄仁时，下锅油温高，下锅后需降低油温浸炸，至油泡变少、色泽呈浅金黄色（俗称象牙色)即可出锅。（)

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第5题

润滑油在使用中变质的主要表现有流动不均匀，光照下可看到磨屑，色泽浑浊和（)。A.手捻感觉粗糙有摩

润滑油在使用中变质的主要表现有流动不均匀，光照下可看到磨屑，色泽浑浊和()。

A.手捻感觉粗糙有摩擦感

B.燃烧点变化

C.快速挥发

D.色泽浑浊发出异味

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第6题

一般选择角质层厚、肉质厚、色深绿、皮坚光亮的晚熟品种作为贮藏原料。（)

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第7题

乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或密黄色。此题为判断题(对，错)。

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第8题

叶片复烤后叶片色泽应该与烤前保持一致，不得有水渍、烤红和潮红现象，因为这样会降低烟叶的品质。（)

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第9题

TFDS-2T型设备的补偿光源选用LED频闪灯，光效高，温度低，寿命长。（)

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第10题

食盐在面包生产中的作用有增加面包风味、增加面筋强度、调节和控制面团发酵速度、改善面包内部色泽、增加面团调制时间的作用。（)

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第11题

玉米胚乳淀粉层颜色性状的遗传主要受Y基因与y基因所控制，胚乳色泽有花粉直感现象。此题为判断题(对，错)。

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