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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

茶中的非营养成分主要包括（）。

A.茶多酚

B.茶氨酸

C.色素

D.生物碱

E.芳香物质

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第1题

决定茶汤色泽额主要物质是（)。

A.生物碱

B.茶多酚

C.叶绿素

D.茶氨酸

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第2题

我们服药时忌用茶水送服,因为茶叶中含有的一些成分与药物结合产生沉淀物质,阻碍药物吸收,因而降低药效这种成分是:（)

A.芳香物质

B.咖啡碱

C.茶氨酸

D.茶多酚

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第3题

茶色素包括茶黄素，茶红素，茶褐素等，其药效作用与()相似。

A.维生素

B.茶多糖

C.茶氨酸

D.茶多酚

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第4题

形成干茶色泽的主要因素是（)。

A.生物碱

B.茶多酚

C.叶绿素

D.茶氨酸

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第5题

茶叶中能对人体起提神清脑作用的物质是（)。

A.茶多酚

B.咖啡因

C.茶氨酸

D.维生素

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第6题

茶叶的成分为以下7类：茶多酚、氨基酸、蛋白质、茶多糖、生物碱、色素、维生素矿物质和芳香油（）

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第7题

由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的（)的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。A.含量与组成B.

由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的()的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。

A.含量与组成

B.发酵程度

C.冲泡水温

D.茶汤冷热

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第8题

茶叶中的特征性成分有（）

A.茶多酚

B.茶多糖

C.茶氨酸

D.咖啡碱

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第9题

茶汤中的()能提高人的学习能力，增强记忆力。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.维生素

D.茶氨酸

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第10题

在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。A.茶黄素与咖啡碱B.儿茶素与咖啡碱C.茶褐素与咖啡碱D.茶多

在黑茶制造中，（）结合，使茶汤苦味减轻。

A.茶黄素与咖啡碱

B.儿茶素与咖啡碱

C.茶褐素与咖啡碱

D.茶多酚与咖啡碱

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