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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。

A.不要换水

B.适量加水

C.应经常换

D.适量换水

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更多“连续蒸制面点品种时，蒸锅（箱）的水（），以免影响成品质量。”相关的问题

第1题

造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：()。

A.蒸制时间短

B.蒸制时间长

C.蒸制温度高

D.蒸锅水太满

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第2题

烤制面点品种时，烤炉的火力按大小，可分为旺火、中火、小火、微火四类。（）

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第3题

用炸炉炸制面点品种时，油量以6分满为宜。（）

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第4题

用炸炉炸制面点品种时，要根据生坯的质地和成品的（）调节温度的高低。

A.色泽

B.形状

C.口感

D.特点

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第5题

用烤箱烤制面点品种时，当温度达到（）时，才能将生坯放入烤箱烤制。

A.最高

B.预热温度

C.220℃

D.330℃

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第6题

蒸制面点制品一般是温水上屉，旺火蒸制。（）

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第7题

面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是()。

A.烤

B.炸

C.煮

D.蒸

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第8题

蒸制面点制品一般是（）上屉蒸制。

A.温水

B.沸水

C.冷水

D.凉水

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第9题

煮制带馅面点生坯时，应在滚腾的水锅中数次点沸水，以防制品破裂。（）

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第10题

糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。（）

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第11题

连续蒸制时，应经常换水，使锅内水质清洁，保证成品质量（）

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