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第5题
向含有充足糖类的培养液中加入酵母菌进行酿酒，有关叙述错误的是（）
A.为了提高酿酒效率，-般先向培养液中通气-段时间，再进行无氧发酵
B.酵母菌无氧发酵时，葡萄糖中化学能主要用于合成ATP，少量转化为热能
C.随着培养液中酒精增加、pH变化、糖类减少等，酵母菌死亡率会逐渐升
D.发酵结束后，向培养液的滤液中加入酸性重铬酸钾溶液,出现灰绿色
第11题
在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（）
A.果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B.腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖
C.用自然菌种发酵酿酒时，需将葡萄汁高压灭菌
D.将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄
