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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低（)。

A.色氨酸

B.蛋氨酸

C.亮氨酸

D.赖氨酸

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第1题

麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。此题为判断题(对，错)。

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第2题

构成蛋白质最基本的氨基酸有()种，人体及所有食物中的蛋白质都是由这些氨基酸组成的。

A.10

B.20

C.30

D.40

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第3题

食物中蛋白质的生物学价值的高低主要取决于必需氨基酸的含量与比值。此题为判断题(对，错)。

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第4题

氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。 A．生物利用率B．表观消化率C．限制氨基酸D．真实消化

氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。

A．生物利用率

B．表观消化率

C．限制氨基酸

D．真实消化率

E．蛋白质含量

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第5题

人体蛋白质的组成氨基酸都是（）

A.L-α-氨基酸

B.δ-氨基酸

C.必需氨基酸

D.D-氨基酸

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第6题

蛋白质功效比值是()。

A.评价食物蛋白质含量的指标

B.评价食物蛋白质消化吸收率的指标

C.评价食物蛋白质利用率的指标

D.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

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第7题

组成蛋白质的氨基酸有_____种。A.8B.12C.20D.24

组成蛋白质的氨基酸有_____种。

A.8

B.12

C.20

D.24

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第8题

蛋类食品可提供极为丰富的必须（)，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在13～15% 之间。A.氨基酸B.谷

蛋类食品可提供极为丰富的必须()，利用率可达99.6%，完全蛋白质的含量在13～15% 之间。

A.氨基酸

B.谷氨酸

C.绿氨酸

D.胆固醇

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第9题

在转运氨基酸合成蛋白质时，氨基酸与tRNA的哪种核苷酸结合？（）

A.胞苷酸

B.鸟苷酸

C.尿苷酸

D.腺苷酸

E.胸苷酸

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第10题

膳食中热量来自粮谷类、（)、豆类和动物性食物。A.维生素B.薯类C.蔬菜D.氨基酸

膳食中热量来自粮谷类、()、豆类和动物性食物。

A.维生素

B.薯类

C.蔬菜

D.氨基酸

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第11题

在蛋白质分子内，天冬氨酸可与下面哪种氨基酸形成离子键？（）

A.甘氨酸

B.谷氨酸

C.赖氨酸

D.亮氨酸

E.丝氨酸

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