更多“酥炸葱虾是湖北的著名代表菜肴。()”相关的问题
第1题
炸收菜肴多具有外酥内嫩，爽口不腻等特点。你认为这一说法：（）
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第2题
以下菜肴中属于滨海风味的有（)。
A.沙蟹汁焖豆角
B.酥炸大蚝
C.蟹黄扒鱼肚
D.老友粉
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第3题
浙江著名代表菜肴是（)。
A.西湖醋鱼
B.白炒香螺片
C.符离集烧鸡
D.麻婆豆腐
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第4题
鲜嫩或酥烂的原料挂上酥糊，油炸之后成品表层酥松，内部鲜嫩或酥嫩，这种炸法称酥炸。（)
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第5题
“炸”是以油为导热体，原料在大油锅中必经高温阶段加热，成菜具有香、酥、脆、嫩的特点，不带卤汁的一种烹调方法（）
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第7题
()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。
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第8题
果汁猪扒的肉料烹制前预制需要上粉，是（）。
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第9题
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是（)。A.干粉B.酥炸粉C.吉列粉D.半煎炸粉
红焖鱼的肉料烹制前预制需要上粉，是()。
A.干粉
B.酥炸粉
C.吉列粉
D.半煎炸粉
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第10题
以下不属于油泡法特点的是（)。A.一般姜花、葱榄为料头B.芡色为原色芡C.和料头组成菜肴，且主料只能
以下不属于油泡法特点的是()。
A.一般姜花、葱榄为料头
B.芡色为原色芡
C.和料头组成菜肴，且主料只能是肉料
D.肉料形体不大，且要求不带骨或不带大骨
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第11题
（)具有雌激素样作用，并且具有低毒、作用温和等优点
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