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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列不适宜烙的面点品种是（）。

A.馅饼

B.家常饼

C.蟹壳黄

D.盘瓤烧饼

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更多“下列不适宜烙的面点品种是（）。”相关的问题

第1题

下列面点品种属于京式面点的有（)。

A.豌豆黄

B.一品烧饼

C.馅饼

D.马蹄糕

E.三丁包子

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第2题

温水面坯适宜烙饼、蒸饺、馅饼等面点品种的制作。（）

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第3题

下列最适宜烙制法的品种是（）。

A.包类

B.饺类

C.饼类

D.糕类

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第4题

烙是把成型的面点生坯放入平锅或铛中，以金属热（）为主，使制品成熟的一种方法。

A.传导

B.辐射

C.对流

D.电磁

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第5题

青稞面点生坯适宜蒸和（）的成熟法。

A.煮

B.炸

C.烙

D.汆

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第6题

下列是用小包酥制作的面点品种是（）。

A.小鸡酥、酥饺

B.眉毛酥、酥盒子

C.黄桥烧饼、玫瑰酥

D.如意酥盒、白皮酥

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第7题

下列面点品种属于苏式面点的有（)

A.翡翠烧卖

B.狗不理包子

C.沙琪玛

D.叉烧包子

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第8题

下列面点品种属于广式面点的有()。

A.萝卜糕

B.豌豆黄

C.叶儿粑

D.三丁包子

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第9题

请选择下列一叙述下正确的句子（）。

A.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、质厚、刺少的品种

B.用于制作面点馅心的鱼要选用肉老、皮厚、刺少的品种

C.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质厚、刺少的品种

D.用于制作面点馅心的鱼要选用肉嫩、质薄、刺少的品种

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第10题

（）是京式面点的代表品种。

A.酥盒

B.八宝枣糕

C.钟水饺

D.糯米鸡

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第11题

广东面点的代表性品种有马蹄糕、马拉糕、娥姐粉果等。（）

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