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[主观题]

济南的传统菜素以善用（)、奶汤著称。A.酸汤B.辣汤C.咸汤D.清汤

济南的传统菜素以善用()、奶汤著称。

A.酸汤

B.辣汤

C.咸汤

D.清汤

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第1题

中国四大菜系中，以爆、扒技法见长，善用酱、葱、蒜调味和用清汤、奶汤增鲜的是()。

A.苏菜

B.粤菜

C.川菜

D.鲁菜

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第2题

闽南菜以讲用调料、善用（)著称。A.咸鲜B.甜辣C.酸甜D.酸辣

闽南菜以讲用调料、善用()著称。

A.咸鲜

B.甜辣

C.酸甜

D.酸辣

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第3题

济南地方菜在烹调方法上擅长()、()、()、()，菜品以()、()、()、()著称。

济南地方菜在烹调方法上擅长（)、（)、（)、（)，菜品以（)、（)、（)、（)著称。

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第4题

不是济南菜的特点。A.芡大油厚，咸辣香软B.长于制汤C.讲究用汤D.制作精细

不是济南菜的特点。

A.芡大油厚，咸辣香软

B.长于制汤

C.讲究用汤

D.制作精细

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第5题

辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。” 四川菜以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。阅读材料结合所学，完成2~3小题。中国特色传统的四大菜系发源于四川的是（）

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.淮扬菜

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第6题

辣椒有一定的药性，因此能除风发汗,行痰,除湿。”四川菜以善用麻辣著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,享誉中外,成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。阅读材料结合所学,完成9-10题。9.中国特色传统的四大菜系发源于四川的是（）

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.淮扬菜

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第7题

辣椒有一定的药性，因此能“除风发汗，行痰，除湿。” 四川菜以善用麻辣著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，享誉中外，成为中华民族饮食文化与文明史上一颗灿烂夺目的明珠。阅读材料结合所学，完成2~3小题。2.中国特色传统的四大菜系发源于四川的是（）

A.鲁菜

B.粤菜

C.川菜

D.淮扬菜

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第8题

西安的“仿唐菜”、杭州的“仿宋菜”、济南的“孔府菜”、苏州的“船宴”，在创新方法上属于（)。

A.开发历史菜品

B.挖掘传统菜品

C.征集民间菜品

D.经营贵族菜品

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第9题

奶汤锅子鱼是河南菜的风味代表菜（）

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