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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

富含不饱和脂肪酸的脂肪容易发生氧化，那么你可以用以下哪个指标来检测早期变化（）。

A.羰基价

B.过氧化价

C.酸价

D.皂化价

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更多“富含不饱和脂肪酸的脂肪容易发生氧化，那么你可以用以下哪个指标…”相关的问题

第1题

新生儿容易发生寒冷损伤综合征的原因包括（）。

A.体温调节中枢发育不成熟

B.体表面积相对较大，易失热

C.棕色脂肪储备少

D.皮下脂肪组织的饱和脂肪酸含虽高

E.皮下脂肪组织的不饱和脂肪酸含虽高

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第2题

鱼肉脂肪比畜肉脂肪容易氧化的主要原因是鱼肉中（)

A.饱和脂肪酸含量高

B.不饱和脂肪酸含量高

C.蛋白质含量高

D.蛋白质含量低

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第3题

脂肪和脂肪酸被射线照射时，饱和脂肪比较稳定，而不饱和脂肪（unsaturated fat)容易氧化。（)

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第4题

以下说法中不正确的是()。

A.大豆富含磷脂

B.大豆富含不饱和脂肪酸

C.大豆蛋白质是最好的优质蛋白质

D.大豆富含蛋白质

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第5题

羊奶中富含中、短链脂肪酸以及不饱和脂肪酸，消化率达到94%以上（）

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第6题

胃肠道功能正常的患者，A级推荐首选标准配方（分值）（）

A.高单不饱和脂肪酸

B.富含膳食纤维的整蛋白

C.高蛋白

D.高糖低脂饮食

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第7题

大豆制品的腥味是由不饱和脂肪酸氧化形成（）所致。

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第8题

三文鱼中富含最多、也最难储存的营养物质是（），能有效地提高人体免疫力，对胎儿和儿童的生长发育有促进作用，同时降低高血压和心脏病的发病率

A.不饱和脂肪酸

B.钙

C.维生素

D.硒

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第9题

不饱和脂肪酸和奇数碳脂肪酸的氧化分解与β-氧化无关。（)

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第10题

大豆制品的腥味是由（）不饱和脂肪酸氧化形成六硫醛醇（）所致。

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第11题

含有不饱和脂肪酸的动物脂肪只有()例外，大部分包含在植物油里但()油例外，它所含脂肪酸高达92%。

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