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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

植物性（)经盐腌后会更加爽脆。

A.主料

B.辅料

C.原料

D.烹饪

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第1题

冷制冷菜中的腌指的是腌拌,它的选料以脆嫩的动、植物性原料为主。（)

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第2题

花椰菜在烹调中可作主料或配料，且最宜与（)合烹。

A.植物性原料

B.动物性原料

C.干货原料

D.海产原料

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第3题

河豚鱼毒素对热稳定、（）均不被破坏。

A.煮沸

B.盐腌

C.日晒

D.以上都是

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第4题

制作生炝菜应先将原料用（)爆腌一下，然后再用香辛料热油炝之。

A.醋

B.盐

C.糖

D.酱油

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第5题

细菌污染了某种食品，但却因为菌体脱水而不能正常生长繁殖，该食品很可能是（）食品.

A.干燥

B.加有防腐剂

C.酸渍

D.盐腌

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第6题

半捞半拌法具体操作是：将主料用（）捞匀搅拌，再加入副料捞匀。

A.油

B.盐

C.酒

D.生粉

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第7题

在烹调时，用汤得当，可以增加（)的口味，更加突出菜肴的风味特点。A.汤B.主料C.菜肴D.原料

在烹调时，用汤得当，可以增加()的口味，更加突出菜肴的风味特点。

A.汤

B.主料

C.菜肴

D.原料

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第8题

高血压的发病率在（)岁以后会更加明显。A.40B.50C.60

高血压的发病率在()岁以后会更加明显。

A.40

B.50

C.60

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第9题

搅拌法具体操作是将已切好的主料与盐（），使肉产生胶黏性后再投入副料、味料、油及粉等，拌匀。

A.先擦后挞

B.先拌后挞

C.先挞后拌

D.先挞后擦

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第10题

承重黏土多孔砖是以黏土为主料，经压制成型、焙烧而成具有一定空心率的能承重材料。（)

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第11题

下列关于矢量图和位图比较的说法，错误的是（）

A．位图的质量取决于单位面积像素点的多少

B．矢量图比位图更适合标志设计

C．位图在表现色彩方面的效果比矢量图更加优越

D．放大后会产生模糊现象的是矢量图

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