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[填空题]

“萨其马”是具有满族独特风味的点心;回民盖碗茶以“()”为著名。

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第1题
京式点心用料以麦面为主,馅心具有()风味。

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第2题
食品保藏主要以()来保持高渗透压其特点是:一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

A.盐浓度

B.糖浓度

C.蒸发水分

D.日照

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第3题
豌豆黄为()风味点心。

A.苏式

B.广式

C.宫廷

D.川式

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第4题
目前,人们把点心分为()和()两大风味,具体分为()、()和()三种流派。

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第5题
乳品在点心制品中哪些作用?()

A.提高制品的营养成分

B.增进制品的风味

C.调节面筋的膨润度

D.使成品表面光滑、油润

E.使成品柔软

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第6题
泡菜的特点是质地软嫩、清淡爽口和风味独特。()
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第7题
在皇家园林、寺观园林、私家园林三足鼎立的格局中,皇家园林独具风味,它们如同一幅幅山水画,展现其独特的魅力。()
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第8题
()是一种利用青霉的繁殖,酝酿出独特风味的奶酪,切口处可以看见如大理石花纹般的蓝、绿色霉菌。

A.白霉奶酪

B.蓝脉奶酪

C.菲达奶酪

D.硬质奶酪

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第9题
驴打滚豆面糕是京式名点之一,其特点是:色泽棕黄,(),柔软有劲,甜中带有芝麻香味。

A.清香味美

B.干香扑鼻

C.色黄豆香

D.风味独特

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第10题
沙县小吃以()其而著称,成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。

A.品种繁多

B.风味独特

C.做工精细

D.经济实惠

E.地域特色

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第11题
蔬果面坯制作的点心,多具有主要原料本身特有的滋味和天然色泽。你认为这一说法:()
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