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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

整鸡去骨的方法是:划破颈皮(),出鸡身骨、翻转鸡皮。

A.宰杀

B.放血

C.去毛

D.去翅骨

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第1题
整鸡去骨的方法是:划破颈皮去翅骨,去鸡身骨,出鸡腿骨,翻转鸡皮。()
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第2题
鸭、鸽的整料取骨与鸡的去骨方法和步骤大体相同。()
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第3题
整条鱼去骨主要有两种方法:鳃内去骨法,背后出骨法。()
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第4题
‍西夏重甲骑兵的具装马甲一般包括_____等六个部分。

A.面帘,鸡颈,当胸,马镫,当胸,缰绳

B.面帘,鸡颈,当胸,身甲,马鞍,寄生

C.面帘,鸡颈,当胸,身甲,搭后,寄生

D.面帘,鸡颈,当胸,马镫,当胸,寄生

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第5题
整鱼去骨时,应选用()左右新鲜的鱼。

A.200克

B.300克

C.500克

D.700克

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第6题
鸡肉中最嫩的一块肉是()。

A.鸡脯肉

B.栗子肉

C.鸡颈

D.鸡里脊

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第7题
鸡身最嫩的一块肉是()。

A.鸡脯肉

B.鸡翅肉

C.鸡牙子

D.栗子肉

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第8题
不适合制作鸡肉茸泥的原料部位是()。

A.鸡里脊肉

B.鸡脯肉

C.鸡大腿肉

D.鸡小腿肉

E.鸡颈肉

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第9题
‏清朝蔡澄在《鸡窗丛话》中写道:“尝见古骨肆,古铜方二三寸,刻选诗或杜诗韩文二三句,字形反、不知何用。识者日:此名书范,宋太宗(976-997)初年,颁行天下,刻书之式。”从材料中可以得出的正确结论是()。

A.北宋初年非常重视科技成果推广

B.宋代娱乐场所中已注重科技普及

C.铜活字技术在北宋就已经发明了

D.宋朝之后活字印刷术得到新发展

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第10题
整鱼脱骨的方法主要有脊背部剔骨和()两种。

A.腹部剔骨

B.颈部剔骨

C.尾部剔骨

D.嘴部剔骨

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第11题
但头汗出,身无汗,剂颈而还,小便不利,渴饮水浆者,此为瘀热在里,身必发黄()

A.茵陈蒿汤主之

B.栀子柏皮汤主之

C.栀子豉汤主之

D.麻黄连轺赤小豆汤主之

E.茵陈术附汤主之

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