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第2题
糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作（)。A.
糖类在无氧的条件下通过微生物的作用可分解成不彻底的氧化物，同时释放出较少能量的过程叫作()。
A.发酵
B.糊化
C.酸败
D.加成反应
第3题
乳酸菌是指能够利用（)产生大量乳酸的一类微生物的总称。A.发酵性糖类B.蛋白质C.脂类D.矿物质
乳酸菌是指能够利用()产生大量乳酸的一类微生物的总称。
A.发酵性糖类
B.蛋白质
C.脂类
D.矿物质
第5题
下列关于发酵工程的说法，正确的说法是（)
A.发酵工程的产品是指微生物的代谢产物和菌体本身
B.通过人工诱变选育新品种
C.培养基、发酵设备和菌种必须经过严格的灭菌
D.环境条件的变化，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌体代谢产物的形成
第8题
下列关于果酒和果醋制作的叙述，错误的是（)
A.参与发酵的微生物都含有线粒体
B.发酵过程中培养液pH都会下降
C.制果酒时瓶口需密闭，而制果醋时需要通入氧气
D.果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中制果醋
第9题
贫铀弹爆炸后可产生铀蒸气及大量贫铀尘，扩散到大气、水与土壤中，人体吸入和摄入铀蒸气及贫铀尘后蓄积于肺部与肝、肾，通过（)作用产生各种躯体损伤。
A.辐射危害
B.化学毒性
C.微生物发酵
D.同化作用
第10题
下列关于湿热灭菌的影响因素，正确的叙述是（)。
A.灭菌效果与最初染菌数无关
B.蛋白、糖类能增加微生物的抗热性
C.过热蒸气穿透力强，热含量高，灭菌效果好
D.灭菌效果与最初染菌数无关
