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[判断题]

普洱沱茶.饼茶等,都是用洒青茶原料制作而成。()

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第1题
冰茶的原料茶,以茶汁易快速浸出的为好,最常用的为()。A.针形茶B.紧压茶C.沱茶D.碎茶

冰茶的原料茶,以茶汁易快速浸出的为好,最常用的为()。

A.针形茶

B.紧压茶

C.沱茶

D.碎茶

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第2题
普洱散茶(熟茶)的外形条索粗壮,色泽都是褐红色的。()
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第3题
听力原文:中国茶叶种类丰富,今天已发展为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶等6大基本茶类。每一茶

听力原文: 中国茶叶种类丰富,今天已发展为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶等6大基本茶类。每一茶类中,又有若干花色品种和名优茶。此外,还有花茶、紧压茶、萃取茶(如速溶茶、浓缩茶)、果叶茶、药用保健茶、含茶饮料等6个再加工茶类。

中国6个基本茶类中,绿茶品种最多,比较著名的名优茶有:安徽的“黄山毛峰”、“电绿”;浙江的“西湖龙井”、“杭绿”;江苏的“洞庭碧螺春”;江西的“庐山云雾”、“婺绿”;福建的“石亭绿”、“天山绿茶”;湖北的“恩施玉露”、“宜昌绿茶”;湖南的“古丈毛尖”、“高桥银峰”;四川的“蒙顶茶”、“川绿”;贵州的“贵定云雾”;广东的“古劳茶”;广西的“凌云白毫”;河南的“信阳毛尖”;陕西的“午子仙茶”等。

红茶产品主要销往西欧、美国、俄罗斯和东欧市场。著名的有“滇红”、“祁红”、“英红”、“川红”、“黔红”等。

乌龙茶是中国闽、粤、台三地特产,产品除在产地销售外,还销往中国香港以及日本和东南亚国家。著名的乌龙茶有“武夷岩茶”、“铁观音”、“冻顶乌龙”等。

白茶产于闽东茶区,著名的白茶有“白毛猴”、“白牡丹”等。黄茶产量少,销售区域也小,黄茶中的“君山银针”、“蒙顶黄芽”是茶中的佼佼者。黑茶是紧压茶的原料茶,也是一个大宗茶类,著名的黑茶有“湖南黑茶”、四川和贵州的“边茶”、湖北的“老青茶”、云南的“普洱茶”等。

在6个再加工茶类中,以花茶产量和花色品种最多。其中,茉莉花茶产量居首位。其他还有白兰花茶、珠兰花茶、米兰花茶、桂花茶、玫瑰花茶、金银花茶、玳玳花茶等。

紧压茶是边疆少数民族的生活必需品,著名的紧压茶有云南“沱茶”、湖南“黑砖茶”等。

46.下列哪项不属于基本茶类?

47.在基本茶类中,品种最多的是什么茶?

48.乌龙茶的主要产地在哪里?

49.再加工茶类的花茶中哪种产量居首位?

50.边疆少数民族主要饮用哪种茶?

(46)

A.白茶

B.红茶

C.果茶

D.绿茶

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第4题
制作奉客食品的原料(包括:果料、茶底、芝士、冰块等)有___异物混入的现象为M项。

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第5题
湖北青砖茶主产于湖北赵李桥茶厂。其原料成为老青茶,老青茶分为()。

A.里茶和面茶

B.外茶和里茶

C.面茶和散茶

D.熟茶和生茶

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第6题
油茶全身都是宝,从茶油、茶饼,到叶、花、果、茎、根,都可利用。()
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第7题
青茶制作中,当杀青叶含水率达()左右时为适度。

A.30%

B.40%

C.55%

D.25%

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第8题
广东大叶青黄茶选用的鲜叶原料等级标准一般为()。

A.一芽二三叶

B.一芽一叶

C.纯芽头

D.一芽六七叶

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第9题
()是将砖茶或沱茶煮沸,加一些酥油和少许盐巴,经充分打制而成。

A.竹筒茶

B.罐罐茶

C.酥油茶

D.打油茶

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第10题
下列茶叫中,香气属清香型的是()。

A.西湖龙井

B.碧螺春

C.云南普洱

D.武夷岩茶

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第11题
在接待德国客人时,茶艺师应注意不要向其推荐()茶。

A.针螺类的花茶

B.绿茶

C.普洱

D.泡沫红茶

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