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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

青皮红肉的海鱼含（)量较高，易引起食物过敏样皮疹。

A.石房蛤毒素

B.鱼油毒素

C.鱼血毒素

D.组胺

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第1题

青皮红肉鱼中有较高含量的（)，当不新鲜或腐败变质时，受到细菌的影响从而脱羧生成有毒物质。

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第2题

下列含维生素D较少的食物是（)。

A.海鱼

B.羊肝

C.蛋黄

D.鲜奶

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第3题

含铁量较高的食物，主要是植物类的蔬菜（）

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第4题

电镀金铜合金时，阴极电流密度高时，镀层中含铜量增加，外观偏红;阴极电流密度低时，则含金量增加，镀层易产生白雾，反光性差。（)

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第5题

下列食物哪些属于红肉()

下列食物哪些属于红肉（)

A.虾

B.鸭肉

C.猪肉

D.鱼肉

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第6题

下列食物中（)引起的食物中毒较常见。

A.谷物及其制品

B. 乳及乳制品

C. 蛋及蛋制品

D. 肉及肉制品

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第7题

引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是被肉毒杆菌污染的罐头、香肠、腊肉、发酵豆制品及发酵面制品等。（)

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第8题

肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物

中毒，所以又叫肉毒中毒。

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第9题

真菌性食物中毒：指食用被真菌及其毒素污染的食物而引起的急性疾病。特点为（)。

A.发病率较高

B.死亡率也较高

C.病死率低

D.发病率低

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第10题

下列选项中，关于糖尿病患者每日膳食肉类、蛋白的摄入不正确的是（)

A.尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉

B.动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用

C.鱼类能提供优质蛋白，吃多少都可以

D.乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证300克

E.每天吃半个至1个鸡蛋

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第11题

对慢性支气管炎饮食与营养的指导，错误的是()

A.鼓励多进食奶制品

B.多选用具有健脾、易肺、化痰食物

C.菜肴调味不宜过咸、过甜

D.尽量戒烟戒酒，注意补钙

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