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[判断题]

物理膨松面坯的特点是：体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多孔结构，有浓郁的蛋香味。（）

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更多“物理膨松面坯的特点是：体积疏松膨大，组织细密暄软，呈海绵状多…”相关的问题

第1题

主坯原料具有胶体性质，经过搅拌可以裹进大量的气体使面坯膨松这种方法称为（）。

A.酵母疏松法

B.化学膨松法

C.物理膨松法

D.交叉膨松法

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第2题

影响物理膨松面坯成形最主要的因素是温度。（）

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第3题

生物膨松面坯是酵母菌在适宜的条件下，发生（）反应形成面坯的。

A.物理

B.生化

C.化学

D.溶解

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第4题

物理膨松面坯是用具有胶体性质的（）作介质。

A.鸡蛋

B.琼脂

C.鱼胶

D.淀粉

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第5题

（）膨松面坯干酵母的用量一般以2％为宜。

A.生物

B.化学

C.物理

D.层酥

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第6题

调制物理膨松面坯，抽打蛋液时的最佳温度是（）。

A.5～10℃

B.10～15℃

C.15～20℃

D.25～30℃

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第7题

层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及()。

A.筋道爽滑

B.绵细软滑

C.黏糯柔软

D.口味酥香

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第8题

化学膨松面团调制手法一定要采用复叠的方法，揉搓会使面坯上劲，卸油，影响成品的质量（）

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第9题

鸡蛋液经搅打可裹进大量的气泡，气泡均匀地分布于主坯中，能够使主坯组织膨松。（)

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第10题

某KOA患者，X线分级IV级，痛苦程度4级，为延缓手术治疗，您认为可行的整体治疗组合为？（)

A.药物调控骨质疏松-关节软骨修复-膝周肌肉韧带松解

B.关节制动-药物镇痛-物理治疗-运动康复-营养矫正

C.细胞生物治疗-膝周组织松解-神经调整

D.神经调理-软骨修复-膝周松解-营养矫正

E.关节腔清理-软骨修复-膝周理疗-运动康复

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第11题

物理（蛋品)膨松面团的基本原理是什么？

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