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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

烹饪活动的基本要素包括()。

A、初加工、挂糊、上桨、走红、加热、调味、装盘

B、原料、灶具、炊具、厨师、技法、肴馔、社会联系

C、原料、灶具、厨师、技法、肴馔、理论、社会联系

D、饮料、食物、餐具、食客、服务员、风俗习惯、理论、社会联系

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第1题
科学教育活动的基本要素,包括()等。

A.目标

B.内容

C.教材

D.媒介

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第2题
()全面负责整个厨房的日常工作,制定菜单及菜谱,检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动,包括宴会和各种饮食活动。

A.行政总厨

B.副总厨

C.厨师领班

D.宴会厨师长

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第3题
排菜的主要任务包括调整好上菜次序、派菜程序和原料的初加工等()
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第4题
对独立生活技能训练描述错误的是()

A.生活技能是指一个人能有效地应对日常生活中的需求的能力,它是一个人保持良好的精神状态,在其所处的文化环境中和在与他人交往中所表现出来的恰当的健康的行为

B.独立生活技能训练的日常生活活动技能训练项目包括个人卫生的料理、整理个人用物、家务活动和集体活动

C.家庭生活技能训练包括家庭清洁卫生、家庭布置、物品采购、食物烹饪、钱财管理及社交礼节等

D.独立生活技能训练是训练患者逐步掌握各种生活技能,从最基本的日常生活活动能力开始逐渐过渡到文体娱乐活动的训练,以至进行家庭技能和社会交往能力训练

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第5题
Ⅵ. Writing (25 points) Directions: For this part, you are supposed to write a letter of 1

Ⅵ. Writing (25 points)

Directions: For this part, you are supposed to write a letter of 100—120

words based on the following situation. Remember to write it clearly.

61.你是刘吉,工作是办公室职员,写封信给一位俱乐部的经理,内容包括:

(1)最近很容易感到疲劳。工作十分紧张(如接待来访者、为总经理起草报告、归档各类文件);

(2)希望成为该俱乐部的一员,参加那里的活动;

(3)你的嗜好和兴趣(如读书、唱歌、烹饪);

(4)希望他能给你提供更多的信息(如加入俱乐部的费用、俱乐部的一般活动时间和活动内容)。

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第6题
初加工过程中鲜活原料主要包括活鱼、冷冻水产、鲜菜、()。

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第7题
排菜(南方人称打荷)的主要任务包括调整好()次序、派菜程序和原料的初加工等。

A.炸焖

B.生焖

C.爆焖

D.蒸焖

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第8题
中国烹饪史是人类()的发生、发展的过程。

A.饮食文化

B.烹饪活动

C.烹饪艺术

D.烹饪原料

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第9题
烹饪美学是研究研究人在()过程中审美活动的特征和规律的学科。

A.体育活动

B.审美活动

C.烹饪活动

D.绘画活动

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第10题
中国烹饪史是人类烹饪活动的()的过程。

A.发生、发展

B.进程

C.诞生

D.形成

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第11题
烹饪是根据不同烹饪原料的性质和特点,进行不同的烹调加工处理的活动。()
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