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[判断题]
水果分选过程中使用的刀具必须是不锈钢或铜制品，不可用铁制刀具，因水果中的单宁与铁结合，容易生成单宁铁蓝黑色物质，影响水果罐头的色泽和质量。（）
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A.刀具使用之后必须用洁布擦干刀身两面的水分
B.刀具使用之后，必须固定挂在刀架上，或放人刀箱内分别放置，不可碰撞硬物，以免损伤刀刃
C.遇到潮湿的季节，铁质刀具用完之后，应擦干水分，再往刀身两面涂抹一层植物油，以防生锈或腐蚀。
D.不锈钢刀具不易腐蚀生锈，故不需要特意保养
食品雕刻的主要工具是雕刻刀，制作刀具的材料有铁、铜、不锈钢等，其中以()为最佳。
A.铁
B.铜
C.不锈钢
D.铝
