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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气一段时间后再对发酵装置进行密封，下列有关说法不正确的是（）。

A.酵母菌是兼性厌氧型微生物

B.先通气是为了使酵母菌大量繁殖

C.密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精

D.在果酒发酵过程中，每隔12h左右打幵瓶盖一次，放出CO2

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第1题

下面是李奶奶在日常生活中的一些做法,请你运用所学的关于生物应用技术的知识分析判断,其中错误的是（）

A.将苹果放在冰箱的冷冻室保存

B.利用酵母菌酿制糯米酒

C.将竹笋晒干后抽真空袋装保存

D.利用乳酸菌制作酸奶

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第2题

在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是（）

A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后再密封

B.在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好

C.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋

D.醋酸菌有氧呼吸的场所是细胞质基质和线粒体

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第3题

将糖和酵母菌放入装有温水的玻璃瓶中搅拌，并把挤瘪的小气球套在瓶口，一段时间后，小气球会胀大起来。对此现象的解释正确的是（）

A.酵母菌分解糖产生氧气

B.酵母菌分解糖产生二氧化碳

C.酵母菌分解糖产生乳酸

D.酵母菌利用糖合成淀粉

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第4题

啤酒的工业化生产中，大麦经发芽、焙烤、碾磨、糖化、蒸煮、发酵、消毒等工序后，最终过滤、调节、分装。下列说法正确的是（）。

A.用赤霉素处理大麦，可使大麦种子无须发芽就能产生α-淀粉酶

B.焙烤是为了利用高温杀死大麦种子胚并进行灭菌

C.糖浆经蒸煮、冷却后需接种酵母菌进行发酵

D.通过转基因技术可减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期

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第5题

蒸馒头和酿造啤酒主要利用的微生物是酵母菌（）

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第6题

以下不属于微生物发酵技术应用的是（）

A.利用大肠杆菌制造胰岛素

B.利用醋酸菌制造醋

C.利用霉菌制造霉豆腐

D.利用酵母菌酿造啤酒

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第7题

利用发酵技术生产下列食品时，都是利用酵母菌发酵作用的是（）

A.酸奶、酸菜、米醋

B.白醋、白糖、味精

C.豆瓣酱、腐乳、酱油

D.啤酒、面包、馒头

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第8题

酵母菌酿酒过程，要先通气培养，然后再密封。密封的时机适合在种群刚达到K值之时，而不是菌数增长最快之时（）

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第9题

将蔬菜放入泡菜坛，过一段时间后蔬菜会变成有酸味的泡菜，这一过程需要利用（）

A.曲霉

B.醋酸菌

C.酵母菌

D.乳酸菌

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第10题

葡萄酒的酿制归功于哪种真菌？（)

A.酵母菌

B.乳酸菌

C.大肠杆菌

D.甲烷菌

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第11题

使用小麦（小麦芽)酿制啤酒的优缺点分析？

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