题目内容
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[主观题]
酶抑制剂可以降低酶的代谢活性，使底物药物的代谢变慢，血药浓度上升，大多数情况下导致药物的药理活性增强，甚至发生毒副作用，在临床上倍受关注。（)
此题为判断题(对，错)。
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A.抑制剂还原二硫键，破坏酶的空间结构
B.抑制剂与底物结合
C.抑制剂与辅助因子结合，抑制其与脱辅基酶蛋白结合
D.抑制剂与酶的活性中心结合
E.抑制剂与酶活性中心外的必需基团结合
淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。
A.便于酶进行水解
B.便于糖的析出
C.使酶的活性增加
D.使淀粉分子运动加剧
A．将原料奶加热至100℃，其中的溶菌酶活性会完全失活。
B．加热对原料奶酶的破坏可通过添加其他酶予以补偿，而微波对酶的破坏却不能补偿。
C．用传统热源加热液体奶达到50℃的时间比微波炉加热至50℃的时间长。
D．经微波炉加热的牛奶口感并不比用传统热源加热的牛奶口感差。
E．微波炉加热液体会使内部的温度高于液体表面达到的温度。
