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为什么果蔬干制时,特别初期,一般不宜采用过高的温度?

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第1题
为什么果蔬干制时,特别初期,一般不宜采用过高的温度?
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第2题
为何果蔬干制时,尤其初期,一般不适宜采用过高的温度?
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第3题
干制时脱出的重要是果蔬水中的()水,也有很少一部分()水。
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第4题
果蔬干制分为()和人工干制。
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第5题
果蔬干制的措施重要有()和()。
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第6题
果蔬干制的含义是什么?
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第7题
在腌制食品时,用盐腌制鱼肉,通常采用低温、盐浓度是15-20%,而用糖蜜果蔬时,通常采用高温糖浓度高达60%以上,为什么?
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第8题
简要阐明果蔬干制原理。
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第9题
请回答果蔬在干制过程中发生了哪些变化。
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第10题
果蔬干制过程中,水分的蒸发最主要是依赖两种作用,即水分()和()作用。
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第11题
果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、()、分级、()和成品。
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