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[单选题]

与畜类肉品相比,禽类肉品()。

A.蛋白质含量高

B.蛋白质营养价值高

C.脂肪含量高

D.脂肪营养价值高

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第1题
肉品品质检验应当(),并如实记录检验结果。A.抽检B.从生猪入场开始C.与生猪屠宰同步进行D.在生猪

肉品品质检验应当(),并如实记录检验结果。

A.抽检

B.从生猪入场开始

C.与生猪屠宰同步进行

D.在生猪屠宰之后进行

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第2题
宰后同步检验完成后要在官方兽医监督下加盖()。

A.“检疫验讫”滚轮印章

B.肉品品质检验合格标志

C.肉品品质检验合格大印章

D.肉品品质检验合格小印章

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第3题
畜禽肉品品质检验应当遵守下列规定()。

A.建立肉品品质检验结果及其处理情况登记制度,记录保存期限不少于两年;

B.对熟制的肉品,在包装物封口处加封肉品品质检验合格标识。

C.对经肉品品质检验合格的畜禽产品,应当出具肉品品质检验合格证。

D.畜禽定点屠宰厂、点屠宰的畜禽产品未经肉品品质检验或者经肉品品质检验不合格的,不得出厂、点。

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第4题
冷藏肉品验收后,应贮存在-18 ℃以下的冷冻库。()
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第5题
屠宰场肉品品质检验由()负责。A.屠宰场肉品品质检验人员B.屠宰技术人员C.监督员D.官方兽医

屠宰场肉品品质检验由()负责。

A.屠宰场肉品品质检验人员

B.屠宰技术人员

C.监督员

D.官方兽医

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第6题
小型畜禽定点屠宰点应当具备的条件()。

A.待宰间、屠宰间及必要的屠宰设备

B.有经考核合格的屠宰技术人员和专、兼职肉品品质检验人员

C.有符合环境保护要求的污染防治设施和无害化处理设施,并符合卫生防疫规定

D.与规模相适应的人员休息区

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第7题
肉品通过后熟产酸,可以杀死()。

A.猪瘟病毒

B.丹毒杆菌

C.口蹄疫病毒

D.炭疽杆菌

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第8题
官方兽医为屠宰场屠宰的肉品开具动物检疫合格证明的前提条件是()

A.有肉品品质检验合格证明

B.经检疫合格

C.检疫标志齐全

D.有检疫标识

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第9题
屠宰后的牲畜肉品一般经过尸僵、成熟、()、腐败4个阶段。

A.硬化

B.软化

C.分解

D.自溶

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第10题
宰前检疫的目的是什么?()。A、为了上级检查B、及时发现病畜禽C、实行病健分宰,防止肉品污染

宰前检疫的目的是什么?()。

A、为了上级检查

B、及时发现病畜禽

C、实行病健分宰,防止肉品污染

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第11题
畜禽宰杀后其肉品一般发生4个阶段即()、()、()和()的变化。

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