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第3题
下列菜品中，属于淮扬菜的是（）
A．糖醋黄河鲤鱼
B．糖醋桂鱼
C．鸡汁燕丸
D．葡萄鱼
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第5题
清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有（)。A.桃仁肉卷B.红煨八宝鸡C.宫灯里脊D.百花清汤肚
清真菜肴品种繁多，其名菜的代表菜有()。
A.桃仁肉卷
B.红煨八宝鸡
C.宫灯里脊
D.百花清汤肚
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第6题
肥鹅肝是西餐烹调中的上等原料，鹅肝酱、鹅肝冻都是（）中的名菜。
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第7题
下列菜品中，无需勾芡的是（)。
A.青椒鱼米
B.银芽鸡丝
C.锅巴虾仁
D.干煸牛肉丝
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第8题
下列菜品中，勾芡时运用“流芡”的是（)。
A.果味葡萄鱼
B.青椒肉丝
C.水晶虾仁
D.蚝油牛柳
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第9题
下列菜品中，采用“香炸”烹调方法制作而成的为（）。
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第10题
烧烤是最古老的饮食方法之一，人们喜爱的下列菜品中富含维生素的是（）
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第11题
三套鸭是以下哪种菜系的代表名菜？（)
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