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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

肥鹅肝是西餐烹调中的上等原料,鹅肝酱、鹅肝冻都是()中的名菜。

A.意式菜

B.美式菜

C.法式菜

D.中式菜

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第1题
制作鹅肝酱的原料有()。

A.开心果

B.猪肥膘

C.瘦羊肉

D.鼠尾草

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第2题
制作鹅肝酱要把鹅肝()。

A.去筋、去胆

B.去筋、去油

C.去掉脂肪

D.去掉杂质

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第3题
()被誉为世界三大美味珍馐之一,在法式套餐中往往以头牌的身份出现,在西方有“贵族食品”之称。

A.鸭肫

B.鹅肝

C.小牛排

D.奶酪

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第4题
加工鹅肝时要把鹅肝按()分为两块。

A.自然形状

B.纹理走向

C.表层薄膜

D.筋膜分隔

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第5题
法国人喜欢吃的食品有()、蜗牛、蛙腿、牡蛎、鹅肝、奶酪等。

A.麻雀

B.棒形脆皮面包

C.蛇

D.甲虫

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第6题
法国是世界著名三大烹饪王国之一,法国人最爱吃的菜是蜗牛,最名贵的菜是鹅肝()
法国是世界著名三大烹饪王国之一,法国人最爱吃的菜是蜗牛,最名贵的菜是鹅肝()

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第7题
所有禽肉中,胆固醇含量最低的是()。

A.鸭

B.鹌鹑

C.火鸡

D.鹅

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第8题
中国古典园林建筑中常见的曲背靠椅被称为(),其低栏靠背曲线设计,形似鹅颈。

A.曲栏椅

B.鹅颈椅

C.美人靠

D.吴王靠

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第9题
鹅的品种很多,按体型分大、中、小三种,按用途分肉用型、蛋用型、肉蛋兼用型三种。()
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第10题
下面选项中,不属于老鹅特征的是A.翼毛簪变白B.喉管硬C.髻实D.脚色深

下面选项中,不属于老鹅特征的是

A.翼毛簪变白

B.喉管硬

C.髻实

D.脚色深

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第11题
“鹅湖之会”的地点是()。

A.鹅湖书院

B. 象山书院

C. 白鹿洞书院

D. 鹅湖寺

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