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更多“油脂蛋糕又称为()。”相关的问题
第1题
蛋黄中油脂含量约为33%,因此制作戚风蛋糕时,蛋白砂糖搅拌时不宜留有蛋黄液体原料。()
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第2题
蛋糕类包括(),油蛋糕,艺术蛋糕和风味蛋糕。
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第3题
戚风蛋糕含水量比海绵蛋糕多,所以保存时间比较短。( )
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第4题
戚风蛋糕面糊是综合面糊类及乳沫类蛋糕之面糊。()
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第5题
优质戚风蛋糕的评价错误的是()
A.质地饱满
B.有弹性
C.表面呈浅黄色
D.内部湿润
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第6题
炕制戚风蛋糕应先用中上火后转慢火。()
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第7题
戚风蛋糕在品种制作特点上与乳沫类、面糊类蛋糕相比有何不同?戚风蛋糕的起泡是通过方式实现的?戚风蛋糕作装饰类或裱花类蛋糕时,为什么用植脂鲜奶油效果较好?最后写出戚风蛋糕基本配方。
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第9题
花生油最适用于广式月饼中,而色拉油则广泛应用于戚风蛋糕、海绵蛋糕中()
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第10题
戚风蛋糕在出炉时,可连烤盘敲一下,以降低蛋糕体出炉后的收缩的程度。()
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第11题
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时,用()打拌.
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