更多“油脂蛋糕又称为()。”相关的问题
第1题
蛋黄中油脂含量约为33%，因此制作戚风蛋糕时，蛋白砂糖搅拌时不宜留有蛋黄液体原料。（）
点击查看答案
第2题
蛋糕类包括()，油蛋糕，艺术蛋糕和风味蛋糕。
点击查看答案
第3题
戚风蛋糕含水量比海绵蛋糕多，所以保存时间比较短。（ ）
点击查看答案
第4题
戚风蛋糕面糊是综合面糊类及乳沫类蛋糕之面糊。()
点击查看答案
第5题
优质戚风蛋糕的评价错误的是（）
A.质地饱满
B.有弹性
C.表面呈浅黄色
D.内部湿润
点击查看答案
第6题
炕制戚风蛋糕应先用中上火后转慢火。（）
点击查看答案
第7题
戚风蛋糕在品种制作特点上与乳沫类、面糊类蛋糕相比有何不同？戚风蛋糕的起泡是通过方式实现的？戚风蛋糕作装饰类或裱花类蛋糕时，为什么用植脂鲜奶油效果较好？最后写出戚风蛋糕基本配方。
点击查看答案
第9题
花生油最适用于广式月饼中,而色拉油则广泛应用于戚风蛋糕、海绵蛋糕中（）
点击查看答案
第10题
戚风蛋糕在出炉时，可连烤盘敲一下，以降低蛋糕体出炉后的收缩的程度。（）
点击查看答案
第11题
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用()打拌.
点击查看答案
如果结果不匹配，请 
