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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用()打拌.

A.高速

B.中速

C.中慢速

D.慢速

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更多“制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用（)打拌…”相关的问题

第1题

打戚风蛋糕蛋清时加入适量塔塔粉使成品（）。

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第2题

在制作蛋糕时，如果没有塔截粉，可以用（）代替

A.白酒

B.白醋

C.柠檬汁

D.白糖

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第3题

制作戚风蛋糕，低筋粉和色拉油的比例应为2（）

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第4题

焙乐道戚风蛋糕预拌粉需要加蛋糕油进行制作吗（）

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第5题

蛋黄中，油脂含量约为33%，因此制作戚风蛋糕时，蛋白质及砂糖搅拌时不宜留有蛋黄液体原料。()

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第6题

蛋黄中油脂含量约为33%，因此制作戚风蛋糕时，蛋白砂糖搅拌时不宜留有蛋黄液体原料。（）

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第7题

塔塔粉是一种碱性的白色粉末，多用于蛋糕制作中。()

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第8题

戚风蛋糕在蛋白打发后及其材料搅拌太久，会使面糊消泡，产品膨大不良。()

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第9题

最适合制作鲜奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕的是()。

A.面糊类蛋糕

B.乳沫类蛋糕

C.戚风类蛋糕

D.磅蛋糕

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第10题

戚风蛋糕在品种制作特点上与乳沫类、面糊类蛋糕相比有何不同？戚风蛋糕的起泡是通过方式实现的？戚风蛋糕作装饰类或裱花类蛋糕时，为什么用植脂鲜奶油效果较好？最后写出戚风蛋糕基本配方。

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