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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

土豆（已煮制）（）

A.K+1

B.K+2

C.K+3

D.K+4

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第1题

电磁炉煮制土豆，水完全煮沸后，电磁炉调至（）度，设定时间（）分钟（±钟）。须以煮面筷子能够轻松戳穿土豆，且土豆能够保持较为完整的形状为判断依据

A.90、 50

B.120、 60

C.70、 50

D.40、 60

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第2题

煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成（)后，再放入盐水中煮制。A.片状B.丝状C.丁状D.橄榄状

煮蕃芫荽土豆先将土豆加工成()后，再放入盐水中煮制。

A.片状

B.丝状

C.丁状

D.橄榄状

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第3题

盛装就是将已（)制成熟的菜肴装入盛器中。

A.煮

B.烤

C.烹

D.调味

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第4题

煮制咖啡时要先把水煮开，然后按比例倒入咖啡，待水沸后，再用文火煮（）分钟，视其颜色已深，并有香味时把咖啡渣滤出，即可饮用。

A.1~3

B.4~5

C.30

D.8~10

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第5题

西餐配菜中水产类一般配（)。

A.米饭

B.炸土豆条、烤土豆

C.面条

D.煮土豆或土豆泥

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第6题

蜡质土豆，淀粉含量低，皮薄，水分多，最适合于（)的烹调方法。

A.焗

B.炸

C.烤

D.煮

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第7题

以下哪些食物不得食用（）

A.发芽的豌豆

B.发芽的土豆

C.煮熟后发红的汤圆

D.发芽的大蒜

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第8题

清流质饮食描述正确的是（）

A.包括白开水，过滤清汤

B.不包括土豆汤、紫菜汤所有能煮化的汤水

C.不能加食用盐和食用油

D.以上都不对

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第9题

有些食品必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒，下列一定要煮熟煮透后才能食用的食物是（）

A.山药

B.花生

C.四季豆

D.土豆

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第10题

制作核桃煎猪排时，应配以（)和时令蔬菜作为配菜。A.炸土豆条B.菠菜泥C.煮土豆橄榄D.白菜卷

制作核桃煎猪排时，应配以()和时令蔬菜作为配菜。

A.炸土豆条

B.菠菜泥

C.煮土豆橄榄

D.白菜卷

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第11题

餐饮服务环节发生化学性食物中毒的常见原因是()。

A.食用了毒蕈、野生河鲀、发芽土豆

B.食用了含禁用农药的蔬菜

C.食用了未烧熟煮透的豆浆、四季豆

D.误将亚硝酸盐当作食盐

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