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第3题
食品在冰箱中存放要求（)。A.酒类与饮料分开B.肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题C.食品必须
食品在冰箱中存放要求()。
A.酒类与饮料分开
B.肉类食品与蔬菜分开，但无需考虑生熟问题
C.食品必须趁热放进去，让其在内自然冷却
D.生熟分开，成品与半成品分开，后放进去的放在里边
第5题
食物的生熟比计算公式正确的是（）。
A.食物的生熟比=购买前食物的重量÷烹调后的重量
B.食物的生熟比=加工前食物的重量÷烹调后的重量
C.食物的生熟比=清洗前食物的重量÷烹调后的重量
D.食物的生熟比=烹调前食物的重量÷烹调后的重量
第7题
在家庭中，物质的储存有很多要求，以下描述正确的是（)。
A.粮食要放在通风、干燥处，防止霉变、生虫
B.肉类、水产类、禽类、蛋类、副食类可放在电冰箱内进行低温冷藏
C.热的饭菜为了保鲜也直接放入冰箱
D.过夜饭菜应重新加工后再食用，但不宜加热过久，导致营养流失
E.餐具器皿使用后，要清洗、消毒，晾干妥善放置
第8题
据焖前原料的生熟状态，焖法分为（）方法
A.生焖法、酱焖、熟焖法和炸焖法四种
B.生焖法、熟焖法和炸焖法三种
C.泡油生焖法、熟焖法和炸焖法三种
D.泡油生焖法，酱爆生焖法和炸焖法三种
第10题
白燕窝方便燕窝的产品优势中，描述不正确的是（）
A.食用前无需清洗泡发挑毛，可直接闷泡或者隔水炖煮
B.复水率快，仅需95摄氏度热水焖泡15分钟左右，或者隔水炖煮10-15分钟左右即可
C.炖煮过程中不能搅拌摇晃
D.一小盒4克的白燕窝方便燕窝实际上是由5.5-6.0克食用燕窝加工而成
