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[填空题]

广式点心种类繁多，著名的品种有（）。

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第1题

广式点心种类繁多，著名的品种有（）、（）、（）。

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第2题

下列哪个选项分别是北京、上海和广州著名的点心？（）

A.小窝头、蟹黄汤包、凤梨酥

B.大列巴、马蹄糕、排骨年糕

C.豌豆黄、蟹壳黄、广式月饼

D.驴打滚、灌汤包、太阳饼

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第3题

点心的流派有“广式”、“京式”和“苏式”三种。（）

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第4题

传统点心体现了广式点心的风味特色，集中了广式点心制作工艺的（）。

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第5题

台山美食种类繁多，内涵丰富。下列台山美食富含淀粉的是（）

A．汶村五味鹅

B．水步黄鳝饭

C．广海咸鱼

D．四九牛骨汤

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第6题

豌豆黄为（）风味点心。

A.苏式

B.广式

C.宫廷

D.川式

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第7题

请选择下列一组叙述正确句子（)

A.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑

B.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重

C.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓

D.广式点心的馅心选料讲究，讲究保持原味、馅心多样，一般多用水打馅

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第8题

早期广式点心称为八大金刚：牛肉烧卖、排骨烧卖、肠粉、糯米鸡、萨琪玛、甜蛋散、（）、咸水角。

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第9题

下列面点品种属于广式面点的有()。

A.萝卜糕

B.豌豆黄

C.叶儿粑

D.三丁包子

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第10题

广式面点典型品种包括有（）。

A.虾饺

B.叉烧包

C.马蹄糕

D.娥姐粉果

E.莲茸甘露酥

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第11题

著名的广式月饼中的“伍仁月饼”中的伍仁有（）。

A.榄仁、桃仁、杏仁、瓜仁、麻仁

B.榄仁、桃仁、花生仁、瓜仁、麻仁

C.榄仁、桃仁、花生仁、松子仁、麻仁

D.榄仁、桃仁、花生仁、松子仁、瓜仁

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