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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋类储存时间过长或储存不当，蛋黄膜分解，使蛋黄散开，形成（）

A.贴壳蛋

B.散蛋黄

C.臭鸡蛋

D.黑斑蛋

答案

B、散蛋黄

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第1题

任何食品均有储藏期限，储存时间过长或者储存不当就会受污染或者变质。（)

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第2题

造成输血前红细胞破坏引起溶血反应的原因不包括（）。

A.血液储存时间过长

B.血液被剧烈震荡

C.血液中加入高渗或低渗溶液

D.输入异型血

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第3题

正常的白酒应是质地纯净、无色透明的、但因很造原料或储存时间过长有可能会造成白酒的酒液出现发黄或其他颜色，这时的白酒绝对不能饮用。（）

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第4题

蛋类含脂肪为11％～15％，几乎全部集中在（）里。

A.蛋黄

B.蛋壳

C.蛋白

D.蛋壳膜

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第5题

蓄电池易腐蚀，储存时间不能过长，一般可储存一年。()

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第6题

生石灰的储存时间不宜过长，一般不应超过()时间。

A.三个月

B.一个月

C.15天

D.一个半月

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第7题

避免物品堆积时间过长，经常倒库，可以减轻物品的挤压，利于储存。（）

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第8题

下列哪些因素会影响水果质量产生异常出现（）

A.在库时间过长

B.库存先进先出

C.装车随便乱扔，重压轻

D.库温达不到储存要求

E.到货暴力卸货、随意踩踏

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第9题

使用燃料清净剂之后，车子排气管出现冒黑烟的现象是由于（)。

A.燃料储存时间过长

B.发动机出现问题

C.燃料清净剂起到了清洁的作用。

D.燃料中含有大量的水分

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第10题

以下情况哪些做法是错误的（）

A．发现抽烟机排烟效果不好，可以将烟罩盖板取一块下来加快排烟

B．当天的米饭没有售卖完可放进冰箱保存第二天制作员工餐

C．打烊时没用完的净菜放在食品盒中封膜贴上时间条储存

D．打烊时未用完的蚝油酱汁调料加盖密封储存

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第11题

差胀变化大与下列（)因素有关。

A.暖机不当

B.增减负荷速度过快

C.空负荷或低负荷运行时间过长(尤其由满负荷降至空负荷时，差胀向负方向显著增大

D.蒸汽温度、真空度短时突变

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