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[多选题]

下列属于麸质食品的是()

A.豆腐

B.小麦

C.黑麦

D.大麦

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小麦黑麦大麦

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第1题
油条,薯饼,南瓜饼,芝麻球,地瓜丸,春卷,以上食品含有的过敏源为()

A.麸质

B.奶

C.大豆

D.蛋

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第2题
需烧熟煮透,否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品()

A.榨菜,酱菜

B.生菜,豆腐

C.豆浆,四季豆

D.豆腐干,白菜

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第3题
下列关于“发酵食品加工的基本方法”的叙述中,错误的是()

A.果酒制作过程中,若发酵条件控制不当果酒可能变酸

B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度,适宜制作腐乳

C.腐乳制作过程中,适量加盐以防止豆腐变软、变质

D.果醋制作过程中,应连续充入无菌空气以利于醋酸发酵

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第4题
下列属于流质饮食的是()

A.蒸鸡蛋

B.果汁

C.面条

D.豆腐

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第5题
下列选项中,属于非发酵豆制品的是()。

A.腐乳

B.豆鼓

C.豆腐

D.豆乳

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第6题
口感可以称作嫩的食品是()。

A.鱼丸

B.豆腐

C.马铃薯

D.鱿鱼

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第7题
家庭里发生的下列化学变化中,属于物理变化的是()

A.铁锅生锈

B.大米霉变

C.煤气燃烧

D.豆腐切块

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第8题
同时富含维生素B2和维生素A的食品是()。

A.牛奶

B.虾皮

C.动物肝脏

D.豆腐

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第9题
肠仔类含有的过敏原有()

A.麸质

B.奶

C.大豆

D.蛋

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第10题
即食藜麦粉中主要成分藜麦,低胆固醇,不含麸质,低脂,高热量()
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第11题
无麸质认证项目有北美两个最大的腹腔健康组织()

A.美国国家腹腔意识基金会

B.加拿大腹腔联合会

C.墨西哥腹腔联合会

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