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[主观题]

某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w=0.72,初始冻结点温度Tf=-1.9℃,现要求在-28℃的冷风冻结装置中冻结,试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始,降温至其中心温度为-10℃时所需的制冷量(kW)。

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第1题
食品冻结时喷雾冷冻常采用的超低温制冷剂有()与()两种。
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第2题
食品冷冻干燥经初级干燥()后,食品中的冰全部升华完毕,升华界面消失时,干燥进入另一个阶段,称为二级干燥。剩余的水分即是未冻结的水分,在很低冷冻温度下处于玻璃态,必须补加热量使这加快运动而克服束缚从而外逸出来,但应注意温度补加不能太快,以避免食品的固态框结构瘪塌,干制品瘪塌时的温度称为()。
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第3题
界面位移速度是指:食品内的未冻结层和冻结层间的分界面,在单位时间内从()位移的距离。
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第4题
王某开办了一家小型食品加工厂,由王某直接管理厂里的大小事务,下属执行其安排的任务,整个工厂发展非常稳定。该食品加工厂采取的组织结构是()。

A.职能制组织结构

B.创业型组织结构

C.事业部制组织结构

D.M型企业组织结构

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第5题
微生物检验采样后,非冷冻食品需保持在0-5℃中保存。()
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第6题
针对冷冻产品的食品微生物检验,解冻需要在45℃以下温度下不超过()。

A.35min

B.30min

C.25min

D.20min

E.15min

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第7题
食品储存过程中冷藏食品要在()温度内储存,冷冻食品应该在()温度内储藏。

A.8℃以上;-12℃以上

B.0℃以下;-12℃以下

C.0-8℃;-12℃或以下

D.8℃以下;-12℃以上

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第8题
每天营业结束后,需要做哪些事情?()

A.关闭照明,门窗

B.检查冷冻冷藏食品的冷柜是否运转正常

C.切断不需要持续供电的电器设备的电源

D.填写每日工作交接本

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第9题
某食品加工厂为增值税一般纳税人,2019年6月因管理不善丢失一批作为材料管理的以前月份从农民手中购入的免税农产品(已按照9%扣除率计算抵扣过进项税额),账面成本为9100元,尚未经有关部门批准处理。下列关于该食品加工厂会计处理的表述中,正确的是()。

A.借:待处理财产损溢——待处理流动资产损溢 10000 贷:原材料9100 应交税费——应交增值税(进项税额转出) 900

B.借:待处理财产损溢——待处理流动资产损溢9919 贷:原材料9100 应交税费——应交增值税(进项税额转出) 819

C.借:待处理财产损溢——待处理流动资产损溢9100 贷:原材料9100

D.借:待处理财产损溢——待处理流动资产损溢 900 贷:原材料 900

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第10题
根据《安全生产法》,关于企业安全生产管理机构设置和安全生产管理人员配备的说法,正确的有()。

A.某食品加工厂共有职工115人,配备了3名专职安全生产管理人员

B.某露天采石场共有职工85人,设置了安全生产管理机构,并配备6名专职安全生产管理人员

C.某大型酒店共有职工130人,配备了8名兼职安全生产管理人员

D.某贸易公司共有职工45人,未配备专兼职安全生产管理人员

E.某仓储企业共有职工105人,配备了5名专职安全生产管理人员

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第11题
客户当前账户余额10万元,法院来我行办理账户冻结业务,需冻结客户400万元,柜面在核心系统内成功执行400万元冻结交易。因此,法院回执上填写已冻结400万元,上述回执填写是否准确?()此题为判断题(对,错)。
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