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[单选题]
进行搓制面包面团时,下列说法不正确的是()。
A.双手动作要协调,用力均匀
B.搓条要粗细均匀
C.搓时用力不宜过猛,以免断裂
D.搓的时间要稍长,搓均
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A.双手动作要协调,用力均匀
B.搓条要粗细均匀
C.搓时用力不宜过猛,以免断裂
D.搓的时间要稍长,搓均
A.面粉糖化力弱,面团产气越强,制出的面包体积越小
B.面团产气越多,面粉糖化力则越强,制出的面包体积越大
C.面团产气越少,面粉糖化力越强,制出的面包体积越小
D.面粉糖化力强,面团产气则越多,制出的面包体积越大