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第8题
红外线烤灯局部照射术区保温，与术区距离（)，每隔1小时照射20~30分钟，烤灯局部保温应用7天~10日。
A.10~20cm
B.20~40cm
C.30~40cm
D.40~50cm
E.50~60cm
第10题
在2CM搪瓷烤盘上刷一层植物油 2.放上蛋圈架和蛋圈，刷一层植物油 3.选择烤盘预热程序，启动 4.蜂鸣器响起，带上隔热手套，取出预热好的烤盘，关上烤箱门 5.选择对应的煎鸡蛋程序，启动，将鸡蛋打入已预热好的蛋圈内 6.用刮刀将蛋圈内的鸡蛋划十字形扎两次，扎破蛋黄 7.烤制:烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,将烤放入相应烤层,关上烤箱门烤制 8.出锅转移: 用蛋圈夹取出蛋圈架,将煎好的鸡蛋用铲子转移到不锈钢格中加盖（每叠最多5 层错开摆放）并立即储存在直立保温柜中（干湿均可）,最佳赏味期:钟;包装后的鸡蛋最佳赏味期：钟（包含在钟内）请选择正确的鸡蛋操作步骤（）
第11题
下列说法正确的是（）
A.烤翅摆盘应当凸面朝下，新奥尔良鸡腿肉摆盘应当凸面朝上
B.烤翅摆盘应当凸面朝上，新奥尔良鸡腿肉摆盘应当凸面朝下
C.烤翅出锅后应当立即转移至直立保温柜，控油五分钟后售卖
