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[单选题]

天然食品中所含的酸主要是()。

A.盐酸

B.硼酸

C.有机酸

D.硫酸

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第1题

天然食品中所含的酸主要是（）A.盐酸B.硼酸C.有机酸

天然食品中所含的酸主要是（）

A.盐酸

B.硼酸

C.有机酸

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第2题

食品中的灰分主要是指食物中所含各种()的氧化物和少量杂质。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.矿物质

D.蛋白质

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第3题

酸水解法测定粮食中淀粉含量用的酸主要是()。

A.硝酸

B.硼酸

C.盐酸

D.乙酸

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第4题

关于脂溶性维生素的说法中，哪个是不正确的（)

A.蔬菜中不存在维生素A，但所含的类胡萝卜素可经动物体转化为维生素A

B.人和动物皮肤中所含的麦角固醇，经紫外线照射后可得维生素D

C.维生素E对热及酸稳定，但对氧、氧化剂十分敏感，易被氧化破坏

D.维生素K具有还原性，在食品体系中可以消除自由基，保护食品成分不被分解

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第5题

油中所含的有机酸主要为（），是环烷烃的羧基衍生物，通式为（）。

A.环烷酸

B.CnH2nCOOH

C.烷环酸

D.CnH2n+2COOH

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第6题

为什么母乳是婴儿最理想的天然食品？（)

A.母乳温度适宜，无菌，喂养方便

B.母乳容易消化吸收

C.母乳所含脂肪、蛋白质的营养价值高

D.母乳有利于钙的吸收

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第7题

石油中所含的环烷烃主要是环戊烷和（）及其衍生物。

A.苯

B.甲苯

C.二甲苯

D.环已烷

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第8题

钢的质量主要是根据钢中所含硫、磷有害杂质的多少来划分的。（）

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第9题

加氢精制反应主要是将原料中所含稀烃饱和，并将原料中的()等元素变成水、硫化氢、和氨而除去。

加氢精制反应主要是将原料中所含稀烃饱和，并将原料中的（)等元素变成水、硫化氢、和氨而除去。

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第10题

由于（）中的脂肪主要是磷脂，磷脂是一种天然的乳化剂，可使面点制品组织细腻，质地松软可口。

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第11题

由于（）中的脂肪主要是磷脂，磷脂是一种天然的乳化剂，可使面点制品组织细腻，质地松软可口。

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