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[主观题]

天然食品中所含的酸主要是（）A.盐酸B.硼酸C.有机酸

天然食品中所含的酸主要是（）

A.盐酸

B.硼酸

C.有机酸

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第1题

天然食品中所含的酸主要是()。

A.盐酸

B.硼酸

C.有机酸

D.硫酸

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第2题

食品中的灰分主要是指食物中所含各种()的氧化物和少量杂质。

A.脂肪

B.碳水化合物

C.矿物质

D.蛋白质

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第3题

食品中的灰分主要是指食物中所含各种（）的氧化物和少量杂质。

A.蛋白质

B.矿物质

C.碳水化合物

D.脂肪

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第4题

食品中的（）主要是食物中所含各种矿物质的氧化物和少量杂质。

A.蛋白质

B.可溶性糖

C.灰分

D.维生素

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第5题

天然香料又可分为（）和（），食品中所用的香料主要是（）。

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第6题

酸水解法测定粮食中淀粉含量用的酸主要是()。

A.硝酸

B.硼酸

C.盐酸

D.乙酸

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第7题

6石油产品中水溶性酸是可溶于水的酸性物质，主要是（）及其衍生物

A.硫酸

B.盐酸

C.硝酸

D.碳酸

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第8题

常采用的微生物油脂提取方法有酸热法、索氏提取法、超临界CO₂萃取法、有机溶剂法。其中（）主要是利用盐酸对细胞壁中糖及蛋白质等成分的作用。

A.酸热法

B.索氏提取法

C.

超临界CO₂萃取法

D.有机溶剂法

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第9题

山梨酸添加于食品中，主要是要起到什么作用？（）

A.抗氧化

B.防腐败

C.促进凝胶

D.调节酸度

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第10题

粉底中的粘合剂主要是（)。A.动物胶B.植物胶C.脂油D.失水山梨醇倍半酸脂

粉底中的粘合剂主要是()。

A.动物胶

B.植物胶

C.脂油

D.失水山梨醇倍半酸脂

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