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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

微生物污染食品后能否引起食物变质，取决于食品营养成份以及（）。

A.食品的pH和外界环境条件

B.食品的种类

C.微生物的种类和数量

D.以上皆不是

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第1题

微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

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第2题

食物中毒的预防，下面各措施中能防止微生物污染的有效做法是（)。

A.改进食品加工和储藏的设备

B.加强食品卫生执法与监督

C.把住病从口入关，不吃腐败变质的食物

D.有关人员定期做健康检查

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第3题

微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

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第4题

微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是引起（）。

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第5题

微生物引起食品变质的基本条件有食品基质的特性、引起食品变质的微生物种类、______。

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第6题

为防止外表首先解冻的食品被微生物污染和变质，解冻所用的温度梯度也远小于冻结所用的温度梯度。（）

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第7题

下列预防食品腐败变质的方法中不正确的是()。

A.防止受到微生物的污染

B.采用合理的烹饪方式

C.使用抑菌杀菌技术

D.常温保存

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第8题

①食品本身是否有毒②食品的保质期③食物含能量高低④是否被有毒物质污染⑤维生素种类⑥无机盐含量⑦食物的营养价值⑧食物是否发霉变质（）

A.①③⑤⑧

B.①②④⑧

C.①②⑦⑧

D.①②④⑦

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第9题

防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。（）

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第10题

最容易引起高糖食品腐败变质的微生物是（）。

A.细菌

B.酵母

C.病毒

D.放线菌

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第11题

最易引起高糖食品腐败变质的微生物为（）。

A.细菌

B.酵母

C.病毒

D.放线菌

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