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更多“舀取豆花时，从（）往（）轻轻舀取。不可搅拌，否则会导致豆花过…”相关的问题
第1题
以下营运重点说法正确的有（）
A.豆花凝固和水温有直接关系，热水温度低于70度，豆花无法凝固，因此，多批制作一次不可超过8袋
B.舀取豆花时，从上往下轻轻舀取，不可搅拌，否则会导致豆花过碎且加快豆花出水速度
C.外带包装，豆花上下叠放不可超过2层
D.防止鸡丝在热储存中水分流失过快，开袋储存，请放于原包装袋中
第3题
以下描述正确的是（）
A.未凝固的豆花不可使用
B.水温低于70℃或葡萄糖酸内酯配比不精准都可能导致豆花无法凝固
C.豆花可以小批量制作最小制作1批
D.搅拌时需要轻搅避免产生大量气泡影响口感
第6题
转移至直保（干/湿柜），静止后使用（等待豆花凝固）未凝固的豆花不可使用。且储存时间为多久（）
A.20分钟，最佳赏味期90分钟
B.20分钟，早餐结束废弃
C.10分钟，最佳赏味期90分钟
D.10分钟，早餐结束废弃
