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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列属于湘菜常用的味型的特点是()

A.咸鲜、咸中带甜、酸甜、咸香

B.咸鲜、咸中带甜、甜中带咸、咸香,酸甜

C.咸香、咸辣、香辣、酸辣、咸鲜、鲜辣

D.咸鲜、咸香

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C、咸香、咸辣、香辣、酸辣、咸鲜、鲜辣

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第1题
下列复合味型中,属于香辣味范畴的是()。

A.糖醋味

B.咸鲜味

C.陈皮味

D.荔枝味

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第2题
下列属于味型加主料的命名方式的菜肴是()。

A.青椒肉丝

B.麻婆豆腐

C.鱼香肉丝

D.宫保鸡丁

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第3题
我国传统的川、鲁、苏、浙、闽、湘的“八大菜系,烹调技艺各具风韵,其菜系特色也各有千秋三香三椒三料,七滋八味九杂是()的特点。

A.川菜

B.闽菜

C.浙菜

D.湘菜

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第4题
中国调味技艺的特点是()。

A.加热前调味

B.调味精巧

C.加热前调味

D.味型多变

E.加热后调味

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第5题
基础味型是最常用的调味味型,它可分为单一味和复合味两大类()
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第6题
川菜味型非常丰富,常用的主要有鱼香、怪味、麻辣味、家常味、红油味等。()

此题为判断题(对,错)。

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第7题
川菜常用冷菜味型有()个左右。

A.10

B.30

C.20

D.40

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第8题
三蛇龙虎会属于()菜系的代表菜。

A.鲁菜

B.川菜

C.粤菜

D.湘菜

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第9题
中央电视台播出的美食类纪录片《舌尖上的中国》,隆重介绍了一种民间美食“长沙火宫殿臭豆腐”,这一菜系属于()

A.川菜

B.湘菜

C.鲁菜

D.徽菜

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第10题
下列有关电池的叙述正确的是()

A.氢氧燃料电池属于环境友好型电池,能量转化率可达100%

B.锌锰干电池是一种常用的二次电池

C.锌锰干电池工作一段时间后锌外壳逐渐变薄

D.铅蓄电池负极是二氧化铅,正极是Pb

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第11题
鸡尾酒常用的命名方法有五种,下列不属于五种之一的是()。A.按饮用时间命名B.按酒的色、香、味、功

鸡尾酒常用的命名方法有五种,下列不属于五种之一的是()。

A.按饮用时间命名

B.按酒的色、香、味、功效命名

C.以鸡尾酒的材料命名

D.以人命、地名、公司名等命名

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