首页 > 学历类考试

题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

果蔬速冻加工中的护色的最主要目的是（）。

A.防止叶绿素变色

B.防止汁液流失

C.防止氧化变色

D.防止腐败

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“果蔬速冻加工中的护色的最主要目的是（）。”相关的问题

第1题

果蔬速冻过程中，原料预冷通常采用的三种方式是水预冷，（)和（)。

点击查看答案

第2题

速冻果蔬包装的方式有（)。

A.普通包装

B.充气包装

C.真空包装

D.冷藏包装

点击查看答案

第3题

果蔬产品极容易变色，变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。

点击查看答案

第4题

果蔬烫漂的最主要作用是什么？

点击查看答案

第5题

原料在进行分级之前，先要进行一下清洗，以剔除不符合加工要求的果蔬原料。（)

点击查看答案

第6题

以下果蔬加工原料的清洗适用于喷淋式清洗机的是（)。

A.柑橘汁

B.黄桃

C.胡萝卜

D.甘薯

点击查看答案

第7题

以下加工制作可以在专用操作区内进行的是()。

A.生食类食品

B.裱花蛋糕;

C.所有冷食类食品;

D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘

点击查看答案

第8题

果蔬在食品加工中常不需要烫漂就能满足其卫生要求。（)

点击查看答案

第9题

下列加工制作应在专用操作区内进行的是（）

A、生食类食品

B、裱花蛋糕

C、所有冷食类食品

D、现榨果蔬汁、果蔬拼盘

点击查看答案

第10题

果蔬糖制品按加工方法与产品的形态，分为蜜饯类和果酱类两大类。（）

点击查看答案

版权所有 ©2024

营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）