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[判断题]

果蔬糖制品按加工方法与产品的形态,分为蜜饯类和果酱类两大类。()

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第1题
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。
果蔬糖制品颜色褐变的原因是果蔬在糖制中发生()和()反应,导致成品色素加深。

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第2题
果蔬糖制加工 名词解释

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第3题
蔬果汁按照食材的品种,大体可以分为()

A.蔬菜汁、果汁和蔬菜水果汁

B.菜泥、果汁和蔬菜水果汁

C.蔬菜汁、果泥和蔬菜水果汁

D.粥水、蜜糖水、蔬菜汁

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第4题
根据加工方法和成品状态的不同,一般将糖制品分为()和()两大类。
根据加工方法和成品状态的不同,一般将糖制品分为()和()两大类。

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第5题
果蔬产品极容易变色,变色往往会导致产品品质降低。试述果蔬加工中原料变色的机理以及控制措施。
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第6题
防止果蔬酶促褐变的方法包括()。

A.选择单宁、酪氨酸含量较少的加工原料

B.热烫处理

C.亚硫酸盐溶液浸泡

D.抽真空处理

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第7题
由新鲜水果,蔬菜或壳类干果制成的面膜称()A.粉膏面膜B.脂蜜面膜C.硬膜D.果蔬面膜

由新鲜水果,蔬菜或壳类干果制成的面膜称()

A.粉膏面膜

B.脂蜜面膜

C.硬膜

D.果蔬面膜

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第8题
果蔬糖制时,食糖的作用有哪些?
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第9题
果蔬糖制时,食糖的作用包含有那些?
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第10题
中国居民膳食宝塔的第一层为()。

A.乳类、豆类及其制品

B.果蔬类

C.谷类食物

D.肉类、蛋类

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第11题
论述果蔬罐头排气的目的意义与方法。

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