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题目内容（请给出正确答案）

[不定项选择题]

面点中经常使用微量原料为了保证准确一般不能用（）称其重量。

A.电子称

B.弹簧秤

C.天平

D.托盘天平

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第1题

铁是白玻璃成份中的有害物质，为了保证白玻璃的含铁量符合规定要求，对于原料的除铁是十分必要的，试简述一般的除铁方法及作用原理？

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第2题

面点中使用的米粉按原料可分为糯米粉、粳米粉、（）和籼米粉。

A.豆粉

B.奶粉

C.小米粉

D.混合米粉

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第3题

在面点制作中使用的化学膨松原料经（）处理后，在食品中的残留物质必须无毒、无味、无臭、无色。

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第4题

高档烹饪原料是宾馆、饭店、饭庄、酒楼不经常使用的原材料。（)

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第5题

用于面点盘饰的原料一般应具有（）。

A.可食性

B.观赏性

C.美化性

D.特殊性

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第6题

下列对面点粗加工的卫生要求表述错误的是（）。

A.要防止食品霉变

B.原料可直接使用

C.不用腐败变质原料

D.要切断食品污染渠道

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第7题

面点生产中使用的刀具一般用()制成

A.薄钢板和不锈钢

B.不锈钢和铝板

C.不锈钢和镀锌铁皮

D.薄钢板和铝板

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第8题

为了防止计算机病毒的传染，措施之一是对长时间不使用的软盘经常格式化。（)A．正确B．错误

为了防止计算机病毒的传染，措施之一是对长时间不使用的软盘经常格式化。 ()

A．正确

B．错误

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第9题

为了保证和改善饲料品质，促进动物生长繁殖，保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量物质，这类饲料称为（）

A.青饲料

B.粗饲料

C.青贮饲料

D.能量饲料

E.饲料添加剂

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第10题

面点中常用的辅助原料有糖、盐、味精、鸡蛋、油脂等。（）

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第11题

京式面点制作中，常用作为调制面团的原料（）。

A.面粉

B.生粉

C.粳粉

D.镶粉

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