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[多选题]

当蜂鸣器响起时,()取出小龙虾后,将加热后未开封的小龙虾放入(),干湿柜均可,最佳赏味期()小时。已开封的小龙虾()倒入不锈钢格加盖后放入直立保温柜,干湿均可。/肉卷工作站热井保存。最佳赏味期()小时,()在未开袋4小时的储存时间内

A.直接,直立保温柜,3,沥水,2,包含

B.沥水,鸡肉卷工作台热井,3,带酱汁一起,1,不包含

C.直接,鸡肉卷工作台热井,4,沥水,1,不包含

D.沥水,直立保温柜,4,带酱汁一起,2,包含

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ABCD

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第1题
在2CM搪瓷烤盘上刷一层植物油 2.放上蛋圈架和蛋圈,刷一层植物油 3.选择烤盘预热程序,启动 4.蜂鸣器响起,带上隔热手套,取出预热好的烤盘,关上烤箱门 5.选择对应的煎鸡蛋程序,启动,将鸡蛋打入已预热好的蛋圈内 6.用刮刀将蛋圈内的鸡蛋划十字形扎两次,扎破蛋黄 7.烤制:烤箱温度达到设定,蜂鸣器响,将烤放入相应烤层,关上烤箱门烤制 8.出锅转移: 用蛋圈夹取出蛋圈架,将煎好的鸡蛋用铲子转移到不锈钢格中加盖(每叠最多5 层错开摆放)并立即储存在直立保温柜中(干湿均可),最佳赏味期:钟;包装后的鸡蛋最佳赏味期:钟(包含在钟内)请选择正确的鸡蛋操作步骤()
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第2题
按相应产品键烹炸脆皮鸡,蜂鸣器第一次响起时(),抖动炸篮,防止分割鸡粘连,烹炸后滴油15秒

A.烹炸1分15秒

B.抖动炸篮一下

C.烹炸2分钟

D.抖动炸篮3下

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第3题
开片鸡排蜂鸣器响起后提起炸篮滴油()秒

A.10秒

B.20秒

C.15秒

D.5秒

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第4题
在IBP上操作紧急停车成功后现象()

A.IBP紧停红色指示灯亮

B.蜂鸣器响起

C.IBP扣车黄色指示灯亮

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第5题
在IBP上操作扣车成功后现象()

A.IBP紧停红色指示灯亮

B.IBP扣车黄色指示灯亮

C.蜂鸣器响起

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第6题
取出解冻完成的小龙虾,放在煮锅中,加足量的()浸没小龙虾,小龙虾的水更换标准桶煮()一致,煮前,煮后均需换水,()除外

A.开水,墨辣酱,不连续煮制小龙虾时

B.过滤水,皮蛋,连续煮制小龙虾时

C.开水,玉米棒,连续煮制小龙虾时

D.过滤水,玉米棒,不连续煮制小龙虾时

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第7题
錾子热处理时将絮子头部加热然后取出,空冷一段时间后回火。()
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第8题
烹炸鱼籽虾球需要烹炸时间为,在30秒蜂鸣响起时轻轻摇动摇篮,第二声蜂鸣器响起时,按下相应产品键,然后从炸油中提起炸篮,倾斜炸篮滴油()

A.5分钟

B.6分钟

C.5秒

D.10秒

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第9题
开口炸锅烹炸脆皮鸡,需使用()方式把鸡腿放入炸锅中,烹炸量(),烹炸()后蜂鸣器响起,抖动炸篮()下,烹炸完成后滴油()秒

A.划油,2-32块/篮

B.划水,2-16块/篮

C.2分钟,3,15

D.3分钟,3,15

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第10题
物品放入卧式高压蒸汽灭菌锅内后,当压力达到10磅/平方厘米,温度达到115℃时,应()。

A.继续加热

B.停止供热,取出物品

C.立即打开锅盖

D.立即打开放气开关,使锅内的空气放尽,待压力表指针重降到“0”时,再关闭放气开关,继续加热

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第11题
劲爆鸡米花蜂鸣器第一次响起时,抖动炸篮,并使用鸡夹在炸篮内搅动,使鸡米花分开,鸡米花烹制完成后需滴油10秒。如果鸡米花烹炸后有两块或两块以上的结块,必须废弃()
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