题目内容
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[单选题]
在羊酸奶的制作过程中，发酵时间一般是（）
A.5到10小时
B.5到8小时
C.10到15小时
D.15到20小时
答案
C、10到15小时
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A.含抗生素的牛奶更容易发酵
B.温度越高，制作酸奶需要的时间越短
C.牛奶变酸的同时，其中糖类发生了变化
D.所有物质都装瓶后，发酵前加热灭菌，酸奶凝固的更好
A.家庭制作酸奶前，要对容器进行严格的杀菌处理，过程中要控制适宜的温度
B.利用乳酸菌在无氧条件下发酵产生醋酸来制作醋
C.酿酒时要经常打开容器盖子，保证酵母菌的活性，有利于酒精的形成
D.用冷藏的方式保存新鲜的水果蔬菜，主要是为了降低微生物的生命活动
A.泡菜制作过程中，酵母菌将葡萄糖分解成乳酸
B.馒头制作过程中，酵母菌进行呼吸作用产生CO2
C.米酒制作过程中，将容器密封可以促进酵母菌生长
D.酸奶制作过程中，后期低温处理可产生大量乳酸杆菌
A.蓝藻细胞中无线粒体，但能进行有氧呼吸
B.乳酸菌发酵制作酸奶时，需提供无氧的环境
C.制作而包的过程中酵母菌只进行无氧呼吸
D.硝化细菌的呼吸作用为其生命活动提供物质和能量
A.在果醋发酵过程中，要适时通过充气口充气
B.在果酒、果醋制作全过程中，都需要严格灭菌
C.利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多
D.果酒发酵、果醋发酵过程中温度分别控制在30℃、20℃
A.葡萄酒的酿造需要霉菌的糖化和酵母菌的发酵
B.酿造白酒与葡萄酒用到的菌营腐生生活
C.制作泡菜的坛子要加盖、加水密封的目的主要是为了抑制杂菌的生长
D.制作酸奶的实质是乳酸菌在适宜条件下将蛋白质转化成乳酸
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D.传统工艺的生产腐乳一般在夏天进行
A.植物组织培养技术可以快速繁殖植物体
B.克隆技术和转基因技术都是在分子水平上的操作
C.发酵技术可制作馒头、面包和酸奶等食物
D.低温冷冻肉食，抑制细菌、真菌的生长和繁殖
